今年的8月10日-16日，是為期一周的食品安全宣傳周，今年宣傳的主題是“食品安全，人人有責(zé)”。

食源性疾病是食品安全的重要問題，食源性疾病是指，通過攝入食物進(jìn)入人體的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

如何預(yù)防食源性疾病，世界衛(wèi)生組織推出了一個簡單易學(xué)的指南——“食品安全五要點”，指導(dǎo)如何降低不安全食品的風(fēng)險。

一、保持清潔

拿食品前需要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手，便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。

二、生熟食品分開

生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開，處理生的食物有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸。

三、徹底做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開，以確保各部位的溫度達(dá)到70℃以上。熟食再次加熱要徹底。

四、將食品保持在安全溫度下

熟食在室溫下不得存放2小時以上。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷卻（最好在5℃以下）。熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能過久儲存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。

五、使用安全的水和原材料

使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過加工的食品，例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食。不吃超過保質(zhì)期的食物。